Dedzināta ēdiena patērēšana var būt slikta jūsu veselībai, jo pastāv ķīmiska viela, kas pazīstama kā akrilamīds, kas palielina dažu vēža veidu, īpaši nieru, endometriju un olnīcu, rašanās risku.
Šo vielu parasti lieto papīra un plastmasas ražošanā, bet tā var dabiski parādīties pārtikā, kad tā tiek uzkarsēta virs 120 ° C, ti, kad tā ir cepta, grauzdēta vai grilēta, piemēram, ražojot melno daļu, kas novērota pārtikā.
Turklāt šīs vielas daudzums ir lielāks pārtikas produktos, kuriem ir daudz ogļhidrātu, piemēram, maizes, rīsu, makaronu, kūku vai kartupeļu. Tas ir tāpēc, ka, sadedzinot, ogļhidrāti reaģē ar dažās pārtikas produktos esošo asparagīnu, kas ražo akrilamīdu. Uzziniet, kādus citus pārtikas produktus satur asparagīns.
Dedzinātās gaļas ēšanas risks
Lai gan gaļa nav augsta ogļhidrātu barība, sadedzināta arī var būt kaitīga veselībai. Tas notiek galvenokārt grilētajā, ceptajā vai grauzdētā gaļā, jo tā tiek pakļauta augstām temperatūrām, kas rada izmaiņas, izraisot tādas ķīmiskas vielas, kas var izraisīt vēzi.
Vēl viena problēma ir dūmi, kas rodas gaļas grilēšanas laikā, it īpaši grilēšanas laikā. Šie dūmi izraisa tauku saskare ar liesmām un izraisa ogļūdeņražu veidošanos, ko dūmi pārnes miesā, kā arī palielina vēža rašanās risku.
Lai gan šīs vielas bieži vien nav pietiekamas, lai izraisītu vēzi, regulāri lietojot tās, var palielināt vēža risku. Tādā veidā grilētu, ceptu vai grauzdētu gaļu nedrīkst lietot, piemēram, vairāk kā vienu reizi nedēļā.
Kā padarīt veselīgāku pārtiku
Vielas, kas palielina vēža risku, parasti nepastāv neapstrādātā vai vārī tajā pārtikā. Turklāt piena produktiem, gaļai un zivīm arī ir zemāks akrilamīda līmenis.
Tāpēc, lai izveidotu veselīgu uzturu un mazāku vēža risku, ieteicams:
- Izvairieties no ēdamās ēdienreizes ēšanas, jo īpaši attiecībā uz pārtiku ar daudziem ogļhidrātiem, piemēram, maizi, kartupeļu čipsu vai kūkas;
- Dodiet priekšroku pārtikai, kas ir vārīti ūdenī, jo tie ražo mazāk kancerogēnu vielu;
- Iecerēt neapstrādātus pārtikas produktus, piemēram, augļus un dārzeņus;
- Izvairieties no pārtikas sagatavošanas augstā temperatūrā, proti, izvairieties no cepšanas, cepšanas vai grilēšanas.
Tomēr, kad ir nepieciešams apcept, apcept vai cept ēdienu, ieteicams ļaut pārtikai būt tikai nedaudz zeltainai, nevis brūnai vai melnai, jo tas samazina kancerogēnu vielu daudzumu.
